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2025年酒店想打翻身仗，靠什么？

时间：2024-11-06 09:57:43

来源：原创彭占利侵删

那么，做好2025年酒店市场，酒店凭什么？

#01

重新定义酒店市场

为什么要重新定义酒店市场呢？

因为，当下市场有两个巨大的变化：

一是酒店供大于求，比任何时候都多，无序竞争非常激烈；

二是市场下行，供给不足，流量不足，大家都是抢流量，以维持自己酒店盈利水平。

经过洞察发现，以上的市场状况，不是一天两天形成的，也是有一个演变进程的。只不过我们感受不深，我想2024年大家会有新的感受了。感觉酒店确实不好做了。

虽然如此，市场上还是有做得非常优秀的酒店，在不同的地区情况是不同的，还是有与众不同在经营上出色的酒店。

总结其成功要素，规律性有两个：

一是组织效果高，团队凝聚力强；二是主营业务不差，新业务，就是我们说的非房、非餐、非会收入可观。比如：石家庄国际大厦酒店；山西丽华大酒店。

但，在主营业务上有突破的非常少。因为，我们模仿不了大酒店，有地理位置和资源优势的酒店，就只能在主营业务上多思考，必须要突破了。

有效利用本地化流量，弥补外地流量的不足是酒店生存和发展的必由之路。

图片来源：锦囊泛娱酒店

#02

靠创新经营

酒店在经营上遇到最大的瓶颈，对经营战略和策略缺失。对创新经营没有概念，很多时候还固守在“舒适区”，不能走出来。

比如：酒店营销创新基本没有，还在提成、绩效、预算目标上打转转。这些需要有，最好越准确越好。无论绩效做得多到位，提成比例多吸引人，都解决不了业绩结果的问题。

这里的关键不仅仅是这些，还有更好的方法。比如：真正的全员营销战队；本地化产品打造，用本地化流量提升业绩；分时段售卖套餐；储值策略创新；预算目标创新分解；创新预算，增效预算等。

按照双因素理论，今天整体的酒店经营背后用的都是与钱有关系的，没有形成更高级的配称和设计。经营背后的本质是人性，创新经营的底层逻辑是利用人性。

无论如何，也要确保酒店在新的财务年度，达到投资人、经营者、劳务人员收益平衡；也要实现不同经营周期成本的变化与收入的匹配；实施周薪奖励。你看，以上这些内容，都是在某种程度上改变了原来的干法。也只有这样才能改变当下及2025年酒店经营困境。

图片来源：锦囊泛娱酒店

#03

靠精细化管理

至少要有如下三个方面内容

第一、组织管理组织管理要解决分工和协作问题；同时要赋权，要配称资源；最后组织管理解决的是内部效率和外部效率提高的问题。

第二、流程管理流程管理是酒店经验和管理的核心内容。尤其是酒店内部跨部门流程，外部对客服务流程。需要注意的是当下酒店都叫：SOP。彭老师所说的流程管理是以客人为中心，以效率提升为中心。

当下酒店用的SOP都是相对标准化的，彭老师说的流程管理是更宽泛的。比如：酒店价格调整流程；酒店绩效考核流程；酒店采购流程等。你看，这些流程很多酒店是没有的或者没有形成流程。用这些流程提高效率，配套相关的制度和标准，再结合酒店当下的SOP，就可以相对的实现管理的精细化。

第三、机制设计机制设计的原则不仅是相对公平的，还要设计出让员工多赚钱的机制。

比如：楼层大家月度可拿9000元；前厅可以挣8000元/月的时候，酒店的营收和出租率一定是没有问题的。这里的关键是如何设计出这样的机制。彭老师的经验用：模块化工资；弹性工资；内部创业；AB岗能力提升等方式。这里还有一点很重要，就是组织赋权机制。

酒店仅仅解决了机制问题，酒店的动能就会出来；如果再加上赋权，那么，自发秩序就会产生。用当下比较流行的话说就是生物态，才是最好的酒店状态。

都是对的状态，并且这个状态是自动自发的，互相独立又互相链接构成了酒店最有价值的网络。这样的网络可以抗拒大风大浪，就算2025年酒店市场下滑，也是可以抵御的。

如果还按部就班的按照当下及以前的做法，你的酒店就要靠运气生存了。或者拼价格，拼产品，拼服务，最后是你的酒店利润被一步一步压缩。

如果改变一下，用高维的思维看待当下的酒店，只有升维，才能实现降维打击。

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